Программа Defender Control, это маленькая бесплатная утилита на русском языке. Она отключает Защитник одним нажатием кнопки.

Ссылка на скачивание программы Defender Control или с оф. сайта Defender Control

Запускаю приложение.  

Это главное окно этой небольшой утилиты Defender Control. По умолчанию включается английский. Давайте включим русский язык. Для этого, нажимаю кнопку Menu...

Навожу на пункт Languages > в дополнительном меню выбираю Русский. Готово, программа на русском языке. 

Как я уже говорил, работать с программой просто. Одна кнопка для Отключения Защитника Windows, вторая для Включения.

Чтобы видеть процесс отключения Защитника нагляднее, я открою его. В утилите есть специальная кнопка Центр Безопасности. Нажимаю.

Хочу обратить ваше внимание на название. Майкрософт уже довольно давно переименовал Защитник Виндовс. Теперь он называется: Безопасность Windows. 

Нажимаю кнопку: Отключить Защитник Windows. Утилита покраснела. В меню Защитника видим вот такой текст: Служба работы с угрозами остановлена.

Теперь можно закрывать утилиту, перезагружать компьютер, завершать работу, снова включать. Защитник работать не будет.

Некоторые сторонние антивирусы, при установке, рекомендуют вручную отключать Защитник Виндовс. После такого отключения можно устанавливать такой антивирус. Конфликтовать они не будут.

Если вы работаете с какой то программой, которая требует отключить антивирус на какое то время, то вы можете сделать это с помощью этой утилиты. Не опасаясь, что после перезагрузки Защитник включится самостоятельно.

Если вы решили снова включить Защитник, то вам нужно просто снова запустить программу. Запускаю. И нажать на кнопку Включить Защитник Windows.

Отключение Защитника Windows с помощью Win 10 Tweaker

Второй способ с использованием утилиты Win 10 Tweaker

Скачиваем Win 10 Tweaker или с оф. сайта Win 10 Tweaker

Запускаем Win 10 Tweaker

От том, как правильно нажать на кнопку Принять, написано в Пользовательском соглашении Win 10 Tweaker.

В главном окне твикера нам нужен пункт Система, нажимаю. В списке есть вот такой пункт: Остановить и отключить Защитник Windows, ставлю галочку и нажимаю Применить. 

Чтобы изменения вступили в силу, нужно перезагрузить компьютер, и настроить под себя остальные параметры (по желанию).